【時短でレクチンフリー】野菜のハーブスープ

冷蔵庫に根菜ばっかりになったときには、1cmぐらいに刻んで「ローレル」の葉と10分も茹でれば、ヨーロッパのホテルのような香り高いハーブスープがでできます。エキストラバージンオリーブオイルを生でかける(食べるお皿にいれておく)と、さらに香り豊かなスープになります。 ※もしお客様に出すときはスープはそのままで野菜の量を減らすと高級感が増します^^

★材料(2人分)
調味料 :鶏ガラスープ、ローレル、エキストラバージンオリーブオイル、塩、黒コショウ

食 材 :しめじ、糸こんにゃく、ごぼう、大根、人参、ネギ(レクチンフリーOK食材なら冷蔵庫にあるもので自由に)

★作り方
(1)火にかける前の鍋にいれるもの
 ・お水       400ml
 ・鶏ガラスープ   大さじ1
 ・ローレル     2枚
 ・塩、黒コショウ  それぞれミル8ひねり (お好みで)

 ・しめじ      1袋(100g)
 ・糸こんにゃく   1袋(120g)
 ・ごぼう      70g(1/2本)・・・乱切りにして5分水にさらす
 ・大根       100g    ・・・1cm角に切る
 ・人参       50g(1/4本)・・・1cm角に切る

(2)まだ鍋にいれないもの
 ・ネギ       50g(1本)・・・2cm長さに切って、別の皿に仮置きする
 ・オリーブオイル  大さじ1/皿 ・・・食べるお皿にいれる。

(3)コンロの火をつける。沸騰したら弱火にして(少し沸騰してるぐらいで)5~10分煮る。

(4)ネギを鍋にいれる。1~2分ほどで完成。

※ローレルの葉は食べられません。