冷蔵庫に根菜ばっかりになったときには、１ｃｍぐらいに刻んで「ローレル」の葉と１０分も茹でれば、ヨーロッパのホテルのような香り高いハーブスープがでできます。エキストラバージンオリーブオイルを生でかける（食べるお皿にいれておく）と、さらに香り豊かなスープになります。 ※もしお客様に出すときはスープはそのままで野菜の量を減らすと高級感が増します＾＾
★材料（２人分）
調味料 ：鶏ガラスープ、ローレル、エキストラバージンオリーブオイル、塩、黒コショウ
食 材 ：しめじ、糸こんにゃく、ごぼう、大根、人参、ネギ（レクチンフリーOK食材なら冷蔵庫にあるもので自由に）
★作り方
（１）火にかける前の鍋にいれるもの
・お水 400ml
・鶏ガラスープ 大さじ１
・ローレル ２枚
・塩、黒コショウ それぞれミル８ひねり （お好みで）
・しめじ １袋（１００ｇ）
・糸こんにゃく １袋（１２０ｇ）
・ごぼう ７０ｇ（１/２本）・・・乱切りにして５分水にさらす
・大根 １００ｇ ・・・１ｃｍ角に切る
・人参 ５０ｇ（１／４本）・・・１ｃｍ角に切る
（２）まだ鍋にいれないもの
・ネギ ５０ｇ（１本）・・・２ｃｍ長さに切って、別の皿に仮置きする
・オリーブオイル 大さじ１／皿 ・・・食べるお皿にいれる。
（３）コンロの火をつける。沸騰したら弱火にして（少し沸騰してるぐらいで）５～１０分煮る。
（４）ネギを鍋にいれる。1～２分ほどで完成。
※ローレルの葉は食べられません。
